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焦亞硫酸鈉價格:受原材料和行情影響,需聯係我們獲取最新報價
焦亞硫酸鈉別名:偏亞硫酸鈉、偏重亞硫酸鈉、重硫氧
焦亞硫酸鈉性狀:無色棱柱狀結晶或白色粉末,有二氧化硫味、酸、鹹,貯存日久色漸變黃。
焦亞硫酸鈉CAS號:7681-57-4
焦亞硫酸鈉化學式:Na2S2O5
焦亞硫酸鈉分子量:190.11
焦亞硫酸鈉密度:1.48(水=1)
焦亞硫酸鈉熔點:>300(分解)
焦亞硫酸鈉沸點:
焦亞硫酸鈉穩定性:穩定,但禁止接觸強酸、強氧化劑。
焦亞硫酸鈉儲存條件:幹燥、通風的倉庫中,避免接觸潮濕空氣。
焦亞硫酸鈉危險類別碼:

焦亞硫酸鈉簡介:焦亞硫酸鈉為白色或黃色結晶粉末或小結晶,帶有強烈的SO2氣味,比重 1.4,溶於水,水溶液呈酸性,與強酸接觸則放出SO2而生成相應的鹽類, 久置空氣中,則氧化成Na2S2O6,故該產品不能久存。高於150攝氏度,即分解出SO2。

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焦亞硫酸鈉作用

焦亞硫酸鈉是應用較廣的食品添加劑,除了有漂白作用外,還有以下作用:

1)防褐變的作用,酶促褐變常發生在水果、薯類食品中,焦亞硫酸鈉是一種還原劑,對多酚氧化酶的活性有很強的抑製作用,0.0001%的二氧化硫就能降低20%的酶活性,0.001%的二氧化硫就能完全抑製酶活性,可以防止酶促褐變;

另外,可以消耗食品組織中的氧,起脫氧的作用;在者亞硫酸能與葡萄糖進行加成反應,防止食品中的葡萄糖與氨基酸進行糖氨反應,從而具有防褐變的作用。

2)防腐作用,亞硫酸可以起到酸性防腐劑的作用,未解離的亞硫酸被認為可抑製酵母菌、黴菌、細菌。據報告,未解離的亞硫酸對大腸杆菌的抑製作用比亞硫酸氫根強1000倍。對啤酒酵母強100—500倍,對黴菌強100倍,二氧化硫在酸性時,扛微生物作用最強。

3)疏鬆機的作用,可作為疏鬆機的組成成分。

4)抗氧化的作用。亞硫酸有顯著的看氧化作用。由於亞硫酸是強還原劑,能消耗果蔬組織中的氧,抑製氧化酶的活性,對於防止果蔬中的維生素C的氧化破壞很有效。

我國餅幹工業中用焦亞硫酸鈉作為餅幹麵團改良劑,使用前將其配製成20%的溶液,在麵團調製過程中,分次加入未成熟的麵團中。由於亞焦硫酸鈉在麵團調製過程中釋放的二氧化硫對麵團筋力的消弱作用,在麵粉筋質強度和韌度較大事,少量加入,可以防止餅幹成品由於筋力過大而造成的變形。

韌性麵團可根據麵粉筋力情況酌量加入,而一般在油糖比例高的酥性麵團和甜酥性麵團中盡量不使用,這是因為油糖的加入本身已經阻止了麵筋蛋白的吸水膨脹,防止了大量麵筋的形成,無需再加入焦亞硫酸鈉。

焦亞硫酸鈉圖片

焦亞硫酸鈉有害嗎

焦亞硫酸鈉添加不能超標,否則對人體健康有危害。

焦亞硫酸鈉是一種對從體健康有危害的化學物質,該品對皮膚、粘膜有明顯的刺激作用,可引起結膜、支氣管炎症狀。有過敏體質或哮喘的人,對此非常敏感,皮膚直接接觸可引起灼傷。

根據《食品添加劑使用標準》(GB2760-2011),焦亞硫酸鈉可作為漂白劑、防腐劑、抗氧化劑而用於食品上,包括竹筍、腐竹、餅幹以及粉絲和粉條等。焦亞硫酸鈉在這些食品中的最大使用量,均以其殘留物二氧化硫的含量來計算,粉絲、粉條的限量為每千克0.1克的二氧化硫殘留。

焦亞硫酸鈉使用注意事項

在加工食品時使用焦亞硫酸鈉時應注意以下幾點:

1)焦亞硫酸鈉實還原性漂白劑,其溶液不穩定易揮發,現配現用,以防亞硫酸鹽不穩定而揮發。

2)食品中存在金屬離子時,可將殘留的亞硫酸氧化;還能使還原的色素氧化變色,從而降低漂白劑的效力。

3)用亞硫酸鹽類漂白的物質,由於二氧化硫消失而容易複色,所以通常在食品中殘留過量的二氧化硫,但殘留量不得超過標準

4)亞硫酸不能抑製果膠酶的活性,會有損於果膠的凝聚力。

5)亞硫酸鹽能破壞硫胺素,故不易用於魚類食品。

6)亞硫酸鹽易與醛、酮、蛋白質等反應。

焦亞硫酸鈉實物圖片

焦亞硫酸鈉食品級和工業級的差別

一:根據比較國標:

1.工業級的無澄清度,無鉛含量的要求,食品級有要求。

2.食品級的要求fe含量在30PPM以下,工業級50PPM以下。

3.主含量食品級和工業級的優等品一樣,都是要求大於96.5%。(也就是差別就是鐵含量(工業50PPM,食品級30PPM,一般企業在20ppm),鉛含量(食品級要求5PPM以下,工業級無要求),和澄清度(食品級要求澄清,工業級無要求。)

二:實際企業生產上

主含量一般都在97%以上,但生產食品級的需要取得食品生產許可證,取得這個證就要求工廠廠房的幹淨度,如貼瓷磚,換成不鏽鋼生產線之類的。很多隻生產工業級的無這個證。

食品級和工業級焦亞硫酸鈉產品在應用上的區別主要是受到衛生安全性、成本和純度的影響有區別。
 

焦亞硫酸鈉(Na2S2O5),是一種無機化合物,為白色或黃色結晶,帶有強烈的刺激性氣味,溶於水,水溶液呈酸性,與強酸接觸則放出二氧化硫並生成相應的鹽類。 久置空氣中,則氧化成硫酸鈉,故焦亞硫酸鈉不能久存。










 

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